Ziua Amidonului: Rețete delicioase pe bază de amidon pentru orice ocazie
Ce este amidonul?
Amidonul este un polisaharid natural, prezent în multe plante, precum porumbul, cartofii și orezul. Este o sursă importantă de carbohidrați și este utilizat în gastronomie ca agent de îngroșare, legare, sau chiar în coacere. Având o textură fină și o capacitate excelentă de absorbție a apei, amidonul devine un ingredient esențial în diverse preparate.
1. Papanași cu amidon
Ingrediente:
- 500 g brânză de vaci
- 150 g amidon
- 2 ouă
- 50 g zahăr
- 1 pliculeț praf de copt
- Un vârf de cuțit de sare
- Ulei pentru prăjit
- Smântână și dulceață pentru servire
Mod de preparare:
- Într-un bol, combină brânza de vaci cu ouăle, zahărul și sarea.
- Adaugă praful de copt și amidonul, amestecând până obții o compoziție omogenă.
- Formează gogoșele mici și prăjește-le în uleiul încins până devin aurii.
- Servește cu smântână și dulceață de fructe.
2. Pudding de amidon și ciocolată
Ingrediente:
- 1 litru lapte
- 100 g amidon
- 200 g zahăr
- 100 g ciocolată neagră
- 1 esență de vanilie
Mod de preparare:
- Încălzește laptele într-o cratiță și adaugă zahărul.
- Într-un bol, dizolvă amidonul în puțin lapte rece.
- Când laptele începe să fiarbă, adaugă amidonul dizolvat.
- Amestecă continuu până se îngroașă, apoi adaugă ciocolata ruptă în bucăți.
- După ce ciocolata s-a topit, ia de pe foc și adaugă esența de vanilie.
- Toarnă în cupe și lasă la răcit.
3. Tăieței din amidon cu sos de soia și legume
Ingrediente:
- 200 g tăieței din amidon
- 1 morcov
- 1 ardei gras
- 100 g ciuperci
- 3 linguri sos de soia
- 2 linguri ulei de susan
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Fierbe tăiețeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Într-o tigaie, încălzește uleiul de susan și adaugă legumele tăiateJulienne.
- Când legumele se înmoaie, adaugă tăiețeii fierți și sosul de soia.
- Amestecă bine și lasă la foc mic câteva minute. Servește cald.
4. Clătite cu amidon
Ingrediente:
- 200 g făină
- 100 g amidon
- 500 ml lapte
- 2 ouă
- 30 g unt topit
- Un vârf de sare
Mod de preparare:
- Într-un bol mare, amestecă făina, amidonul și sarea.
- În alt bol, bate ouăle și adaugă laptele și untul topit.
- Combină cele două amestecuri până obții o compoziție netedă.
- Încălzește o tigaie antiaderentă și toarnă câte o porție de aluat.
- Gătește clătitele pe fiecare parte până devin aurii. Servește cu gem sau ciocolată.
5. Ciorbă de legume îngroșată cu amidon
Ingrediente:
- 2 litri apă
- 2 morcovi
- 1 țelină mică
- 1 cartof
- 1 ceapă
- 2 linguri amidon
- Sare și piper
- Verdeață proaspătă
Mod de preparare:
- Fierbe legumele tăiate cubulețe în apă cu sare.
- Când legumele sunt gata, dizolvă amidonul într-o cană cu apă rece și adaugă-l în ciorbă.
- Amestecă constant pentru a evita formarea de cocoloașe.
- Ia de pe foc și presară verdeață deasupra. Servește cald.
6. Prăjitura cu amidon și vanilie
Ingrediente:
- 250 g amidon
- 200 g zahăr
- 3 ouă
- 250 ml lapte
- 1 plic esență de vanilie
- 1 plic praf de copt
Mod de preparare:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Într-un bol, bate ouăle cu zahărul până devin spumă.
- Adaugă laptele și esența de vanilie, amestecând bine.
- Incorporează amidonul și praful de copt.
- Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace timp de 30-35 de minute.
7. Terci de orez cu amidon
Ingrediente:
- 200 g orez
- 100 g amidon
- 1,5 litri apă
- 150 ml lapte
- 100 g zahăr
- Un praf de sare
Mod de preparare:
- Fierbe orezul în apă cu un praf de sare.
- După ce orezul este fiert, adaugă amidonul dizolvat în puțin lapte.
- Amestecă bine și lasă să fiarbă câteva minute.
- Adaugă restul de lapte și zahărul, amestecând constant până obții un terci cremos.
- Servește cald cu fructe proaspete.
8. Tarta cu fructe și amidon
Ingrediente pentru aluat:
- 200 g unt
- 100 g zahăr
- 1 ou
- 300 g făină
- 100 g amidon
- Un vârf de sare
Ingrediente pentru umplutură:
- 500 g fructe de sezon
- 2 linguri zahăr
- 2 linguri amidon
- 250 ml apă
Mod de preparare:
- Prepară aluatul amestecând untul cu zahărul, apoi adaugă oul, făina, amidonul și sarea. Frământă și lasă la frigider timp de 30 de minute.
- Întinde aluatul și așază-l într-o tavă de tartă. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15 minute.
- Pentru umplutură, fierbe fructele cu zahărul și amidonul dizolvat în apă până se îngroașă. Toarnă umplutura peste crusta de tartă.
- Lasă la răcit și servește cu frișcă.
9. Sufleu de brânză cu amidon
Ingrediente:
- 250 g brânză de vaci
- 100 g amidon
- 200 ml lapte
- 3 ouă
- 100 g unt
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C. Umezește o tavă de sufleu cu unt.
- Amestecă brânza cu ouăle, laptele, amidonul, sarea și piperul până devine o compoziție omogenă.
- Toarnă compoziția în tavă și coace timp de 30-35 de minute sau până când devine aurie.
- Servește cald ca aperitiv sau fel principal.
10. Gogoși din amidon și banane
Ingrediente:
- 200 g amidon
- 2 banane bine coapte
- 1 ou
- 50 g zahăr
- Ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
- Pasează bananele într-un bol și adaugă oul și zahărul.
- Incorporează amidonul treptat, amestecând până obții o compoziție uniformă.
- Formează biluțe și prăjește-le în ulei încins până devin aurii.
- Lasă la scurs pe prosoape de hârtie și servește calde, presărate cu zahăr pudră.
Note finale
Aceste rețete sunt doar câteva exemple din multitudinea de posibilități oferite de amidon în gastronomie. Fie că este vorba despre deserturi, aperitive sau feluri principale, amidonul aduce o textură unică și contribuie la gustul preparatelor. Ziua Amidonului este o ocazie perfectă pentru a experimenta și a descoperi bucuriile culinare inspirate de acest ingredient versatil.
