Ziua Amidonului: Rețete Creative cu Amidon pentru o Masă Delicioasă
Amidonul, un ingredient adesea trecut cu vederea în gătit, joacă un rol important în multe rețete internaționale. Această substanță, derivată din diverse surse vegetale, cum ar fi porumbul, cartofii și orezul, este adesea folosită pentru a îngroșa sosuri, a da consistență preparatelor și a crea texturi unice. Celebrarea Zilei Amidonului oferă ocazia perfectă pentru a explora rețete creative care pun în valoare acest ingredient. Aici, vă vom prezenta câteva rețete detailate ce includ amidon, asigurându-ne că acestea sunt nu doar delicioase, ci și interesante din punct de vedere culinar.
1. Supă cremoasă de cartofi cu amidon
Ingrediente
- 500 g cartofi, curățați și tăiați cuburi
- 1 ceapă medie, tocată
- 2 morcovi, tăiați felii
- 1 ardei gras, tăiat cuburi
- 2 linguri amidon de porumb
- 1 litru de apă sau supă de legume
- 200 ml smântână
- Sare și piper după gust
- Ulei de măsline
Instrucțiuni
- Într-o oală mare, încălziți uleiul de măsline și adăugați ceapa tocată. Căliți până devine aurie.
- Adăugați morcovii și ardeiul gras, lăsându-le să se gătească timp de 5 minute.
- Adăugați cartofii și chiar și 1 litru de apă sau supă de legume. Lăsați la fiert până când cartofii sunt moi, aproximativ 20 de minute.
- Într-un bol separat, dizolvați amidonul de porumb cu un pic de apă rece. Adăugați acest amestec în oală, amestecând continuu până când supa se îngroașă.
- Opriți focul, adăugați smântâna, sare și piper după gust. Amestecați bine și serviți cald.
2. Chec cu amidon de porumb și ciocolată
Ingrediente
- 200 g unt, la temperatura camerei
- 250 g zahăr
- 4 ouă
- 200 g făină
- 100 g amidon de porumb
- 50 g cacao
- 1 pliculeț praf de copt
- 100 ml lapte
- Un praf de sare
- Esență de vanilie
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180°C și ungeți o formă de chec cu unt și făină.
- Într-un bol mare, bateți untul cu zahărul până devine cremos. Adăugați ouăle, pe rând, amestecând bine după fiecare adăugare.
- Cerneti împreună făina, amidonul de porumb, cacao, praful de copt și sarea.
- Adăugați amestecul uscat la compoziția de unt și ouă, alternând cu laptele. Amestecați până devine omogen.
- Turnați aluatul în forma pregătită și coaceți timp de 45-50 de minute sau până când o scobitoare iese curată. Lăsați să se răcească înainte de a-l scoate din formă.
3. Nuggets de pui cu crustă crocantă din amidon
Ingrediente
- 500 g piept de pui, tăiat cuburi
- 100 g amidon de porumb
- 2 ouă
- 150 g pesmet
- 2 linguri praf de usturoi
- Sare și piper
- Ulei pentru prăjit
Instrucțiuni
- Condimentați cuburile de pui cu sare, piper și praf de usturoi. Lăsați să stea timp de 15 minute.
- Pregătiți 3 boluri: unul cu amidon, unul cu ouă bătute și unul cu pesmet.
- Întindeți fiecare cub de pui mai întâi în amidon, apoi în ouăle bătute și, în final, în pesmet.
- Într-o tigaie, încălziți uleiul și prăjiți nuggets-ii pentru 4-5 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocanți.
- Scurgeți pe prosoape de hârtie și serviți cu sosuri dipping preferate.
4. Pudding de amidon cu fructe
Ingrediente
- 500 ml lapte
- 100 g zahăr
- 50 g amidon de porumb
- Un praf de sare
- Aromă de vanilie
- Fructe proaspete (căpșuni, afine, kiwi)
Instrucțiuni
- Într-o cratiță, aduceți laptele la fiert împreună cu zahărul și vanilia.
- Într-un bol mic, amestecați amidonul de porumb cu 100 ml lapte rece pentru a forma o pastă.
- Când laptele începe să fiarbă, adăugați pasta de amidon și amestecați energic.
- Continuați să amestecați până când pudding-ul se îngroașă și devine cremos, apoi luați de pe foc.
- Lăsați să se răcească, turnați în boluri mici și decorați cu fructe proaspete înainte de servire.
5. Tort de amidon cu crema de fructe
Ingrediente pentru blat
- 200 g amidon de porumb
- 150 g zahăr
- 4 ouă
- 100 g unt topit
- 1 pliculeț praf de copt
- 1 linguriță esență de vanilie
Ingrediente pentru crema de fructe
- 250 g mascarpone
- 200 ml smântână
- 100 g zahăr pudră
- Fructe la alegere (zmeură, mango, piersici)
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180°C și ungeți o tavă pentru tort.
- Într-un bol, bateți ouăle cu zahărul până devin pufoase. Adăugați untul topit și esența de vanilie.
- Într-un alt bol, combinați amidonul de porumb cu praful de copt. Cerneti amestecul în compoziția umedă și amestecați bine.
- Turnați aluatul în tavă și coaceți timp de 25-30 minute sau până când o scobitoare iese curată. Lăsați să se răcească.
- Pentru cremă, bateți smântâna cu zahărul pudră, apoi adăugați mascarponele și amestecați ușor.
- Tăiați blatul în jumătate și umpleți cu crema de fructe, apoi acoperiți cu a doua jumătate și decorați cu fructe proaspete.
6. Chifle pufoase cu amidon
Ingrediente
- 500 g făină
- 100 g amidon de porumb
- 200 ml lapte călduț
- 50 g unt
- 50 g zahăr
- 25 g drojdie proaspătă
- 1 ou
- Un praf de sare
Instrucțiuni
- Într-un bol, dizolvați drojdia în laptele călduț împreună cu zahărul. Lăsați timp de 10 minute.
- Într-un alt bol, combinați făina, amidonul și sarea. Faceți o adâncitură în mijloc și adăugați amestecul de drojdie, oul bătut și untul topit.
- Frământați aluatul până devine elastic, apoi lăsați-l să dospească într-un loc cald timp de 1 oră.
- Împărțiți aluatul în biluțe și formați chiflele. Lăsați să dospească încă 30 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 180°C și coaceți chiflele timp de 20-25 de minute până devin aurii.
7. Gnocchi din cartofi cu sos de roșii
Ingrediente pentru gnocchi
- 1 kg cartofi
- 200 g făină
- 100 g amidon de porumb
- 1 ou
- Sare
Ingrediente pentru sos
- 400 g roșii în conservă
- 1 ceapă, tocată
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 linguri ulei de măsline
- Busuioc proaspăt
Instrucțiuni
- Fierbeți cartofii cu tot cu coajă până devin moi. Curățați-i și pasați-i într-un bol mare.
- Adăugați făina, amidonul, oul și sare. Frământați un aluat moale.
- Împărțiți aluatul în fâșii și tăiați-le în bucăți mici. Formati gnocchi cu o furculiță.
- Într-o tigaie, căliți ceapa și usturoiul în ulei de măsline. Adăugați roșiile și lăsați să fiarbă 20 de minute. Condimentați cu sare și busuioc.
- Fierbeți gnocchii în apă sărată până ies la suprafață, apoi serviți-i cu sosul de roșii.
8. Clătite cu amidon
Ingrediente
- 200 g făină
- 100 g amidon de porumb
- 2 ouă
- 500 ml lapte
- Un praf de sare
- Ulei pentru gătit
Instrucțiuni
- Într-un bol, combinați făina, amidonul și sarea. Adăugați ouăle și laptele, amestecând până obțineți un aluat omogen.
- Lăsați aluatul să stea timp de 30 de minute.
- Într-o tigaie, încălziți uleiul și turnați o porție din aluat, rotind tigaia pentru a acoperi uniform.
- Coaceți clătita timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Repetați cu restul aluatului.
- Serviți cu gem, miere sau ciocolată topită.
Fie că doriți să experimentați în bucătărie sau să sărbătoriți Ziua Amidonului, aceste rețete vă oferă o varietate de opțiuni delicioase care pun în valoare amidonul în cea mai bună lumină.